Autor: Karlos Arguiñano
Judías verdes:
Las judías verdes son ricas en vitaminas, minerales, antioxidantes y sustancias que nos mejoran las digestiones.
Su fibra nos ayuda a controlar los niveles de azúcar y colesterol y nos regula la función intestinal.
De acción diurética por su riqueza en potasio, es un alimento interesante para las personas con retención de líquidos.
Apenas tienen calorías y por su gran efecto saciante, se trata de un alimento recomendado en dietas de control de peso.
Huevo:
Nos aporta la mejor de las proteínas, vitaminas, minerales y grasas cardiosaludables que nos ayudan a bajar el colesterol.
El huevo es junto a la leche, uno de los alimentos con mayor densidad de nutrientes estando estos nutrientes perfectamente disponibles para ser aprovechados por el organismo.
Tiene pocas calorías siempre que lo cocinemos con poca grasa, de manera que un huevo cocinado como en esta receta aporta menos calorías que un yogur.
Para poder beneficiarnos de todas sus ventajas nutricionales, el huevo debe cocinarse hasta que la clara esté coagulada.
Jamón cocido:
Se trata de un embutido con poca grasa. Se puede escoger jamón cocido con contenido reducido en sal para evitar la presencia excesiva de sal en la dieta.
Garbanzos:
Sus proteínas son incompletas pero se complementan en esta receta con las proteínas del huevo.
Son una buena fuente de hidratos de carbono que nos dan energía y nos levantan el ánimo.
Además, los garbanzos nos ayudan a prevenir el estreñimiento.
Es un alimento recomendado para las personas con colesterol.
Consejo de la Doctora Telleria:
Tendremos cuidado con la cantidad de aceite utilizado para aliñar la ensalada y así no incrementar de manera excesiva el aporte de calorías del plato.
EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA
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Judías verdes, diuréticas y bajas en calorías
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