Autor: Karlos Arguiñano
Receta de Karlos Arguiñano de cazuela de lomos de bacalao con huevos, ajos frescos y aceitunas negras, todo cocinado en el horno y acompañado de costrones de pan frito.
Vídeo completo de la receta: Bacalao con huevos
Ingredientes (4 personas):
- 3 lomos de bacalao desalado
- 4 huevos
- 24 ajos frescos
- 12 aceitunas negras (sin hueso)
- 75 gr. de pan chapata
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Bacalao con huevos:
Limpia los ajos frescos y córtalos en cilindros. Saltéalos en una sartén con aceite y pásalos a una cazuela de barro.
Abre el envase del bacalao, saca los lomos sin nada de líquido, colócalos en una cazuela y cúbrelos con agua. Pon a calentar y en cuanto empiece a hervir, déjalos 1 minuto y retíralos. Deja que se templen, quítales las espinas y dejándolos en tacos grandes. Ponlos sobre los ajos frescos.
Casca los huevos, añádelos y sazona. Corta las aceitunas por la mitad y agrégalas. Hornea todo a 200º C durante 10 minutos.
Corta el pan en dados y fríelos en una sartén con aceite hasta que se doren. Sácalos y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Sirve la cazuela de bacalao con huevos y pon encima los costrones de pan frito. Espolvorea con perejil picado.
Consejo:
Por estética es preferible llevar la cazuela a la mesa tal cual. Pero si quieres que se mezclen los sabores, remueve los ingredientes con un par de cucharas justo en el momento de servir.
Información nutricional de la receta: Bacalao, de fácil digestión y rico en proteínas de calidad
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Bacalao con huevos
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