Autor: Bruno Oteiza
Receta de Bruno Oteiza de paleta de cordero asada en el horno acompañada de ciruelas secas y anacardos fritos.
Vídeo completo de la receta: Paleta de cordero con anacardos
Ingredientes (2 personas):
- 2 paletas de cordero lechal
- 250 g de ciruelas secas
- 200 g de anacardos
- 2 dientes de ajo
- una copa de vino blanco
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- cristales de sal
- 2 hojas de laurel
- orégano
- 1 rama de perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de Paleta de cordero con anacardos:
Coloca el cordero en una bandeja de horno y sazona por los dos lados. Pela dos dientes de ajo e introdúcelos a un mortero. Maja bien los ajos y riega con el aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien y cubre el cordero por toda la superficie con el majado. Espolvorea con orégano, moja con vino blanco y un poco de agua e incorpora a la bandeja dos hojas de laurel y las ciruelas. Hornea a 250ºC durante 15 minutos, luego baja a 180ºC y hornea durante 40 minutos más. Pasa el jugo del cordero a un cazo y deja que reduzca. Introduce el cordero al horno para que se mantenga caliente.
Fríe los anacardos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego suave. Sazónalos y mézclalos bien en un bol.
Sirve el cordero en un plato de barro y acompaña con las ciruelas y los anacardos. Decora con perejil y salsea.
Además…
Recetas de cocina y trucos de Karlos Arguiñano – Cocina Hogarutil.com
Paleta de cordero con anacardos
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